Jak myć produkty spożywcze?

Mycie produktów spożywczych wydaje się sprawą oczywistą. I chociaż większość ludzi wie, że z produktami pochodzenia zwierzęcego należy obchodzić się ostrożnie (o tym w dalszej części tekstu), aby zapobiegać chorobom, to również warzywa i owoce, a także jajka mogą być winowajcami w przypadku wybuchów chorób przenoszonych przez żywność. To rzecz naturalna, że przynosząc warzywa czy owoce ze sklepu od razu zabieramy się za ich umycie. Czy jednak zawsze robimy to w prawidłowy sposób? Czy wiemy jak myć jajka? Jak oczyścić kapustę? Jeśli nie, zachęcamy do lektury.

Jak myć jajka?

Czy można je po prostu umyć pod bieżącą wodą? Nie zalecamy mycia w zimnej czy chłodnej wodzie. Zimna woda powoduje, że pory, które znajdują się w skorupce jaj absorbują do wewnątrz bakterie z powierzchni. Niemyte jaja mają naturalną powłokę antybakteryjną, która jest dla nich swoista ochroną. Czasem jednak wyczyszczenie jajek jest sprawą absolutnie konieczną. / Przeczytaj – http://www.zachowajmyzdrowie.pl/salmonella-czym-sie-mozna-zatruc/ /

Czyszczenie jaj na sucho

Jeśli to możliwe, wyczyśćmy jajka na sucho – w tym celu można użyć suchego i lekko ściernego materiału, aby zetrzeć wszelkie zabrudzenia lub kurze odchody. Ta metoda zachowuje naturalną barierę ochronną jajka. Do czyszczenia jaj dobrze jest użyć gąbki lub ściereczki o lekko porowatej strukturze. Trzeba okresowo dezynfekować gąbkę ściereczkę płynem do czyszczenia.

Czyszczenie jaj na mokro

Czasami jajka są po prostu zbyt brudne lub nie nadają do czyszczenia na sucho. W takim przypadku najlepszym rozwiązaniem jest mycie na mokro. Musisz użyć do tego celu wody, która jest wyższa niż temperatura jajka. Woda nie może być zbyt ciepła (gorąca), ani zbyt zimna. O czym w tym przypadku trzeba pamiętać?

Nie zanurzaj jajek w wodzie ani nie pozostawiaj ich w wodzie.
Umyj jajka delikatnie, pod ciepłą, bieżącą wodą z kranu. Wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.
Umieść jajka w czystym (zdezynfekowanym np. wodą z octem) pojemniku lub specjalnym koszyczku w lodówce.
Umyj dokładnie ręce.

Jak myć kapustę?

Kapusta i sałata, a także kalafior czy brokuł, to dość problematyczne warzywa. Tego rodzaju warzywa trzeba rozdzielić i dokładnie umyć pod bieżąca ciepłą wodą poszczególne części. W przypadku każdego rodzaju kapusty zawsze usuwamy dwie górne warstwy. Nie chodzi tylko o same zanieczyszczenia, te najbardziej zewnętrzne warstwy mogą skrywać także szkodniki. W celu odkażenia dobrze włożyć kapustę do zlewu wypełnionego wodą z kilkoma kroplami octu. Po kilku minutach możemy ją wypłukać czystą wodą.

Jak myć mrożonki?

Mycie owoców i warzyw jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar brudu i bakterii. Chociaż większość mrożonych owoców i warzyw powinna być umyta przed zapakowaniem, to jednak nigdy nie mamy pewności czy tak było. Najlepiej opłukać mrożone lub rozmrożone owoce w durszlaku pod letnią wodą.

Jak myć zioła?

Nie ważne czy z własnego ogródka czy z osiedlowego bazarku. Zioła też trzeba myć nie tylko przed samym spożyciem, ale także przed samym umieszczeniem w lodówce. Małe wiązki można myć, przepłukując je pod chłodną, bieżącą wodą. Wstrząśnij nimi, osusz je ręcznikiem papierowym lub użyj specjalnej suszarki do sałaty, aby pozbyć się nadmiaru wody. W przypadku większych pęków napełnij zlew zimną wodą, włóż zioła i ostrożnie obracaj dłońmi, aby wypłukać brud ukryty w liściach. Jeśli jest dużo brudu, może być konieczne powtórzenie procesu (z czystą wodą).

Jak myć mięso?

Chociaż możesz pomyśleć, że mycie surowego mięsa takiego jak drób przed gotowaniem pomaga usunąć bakterie i zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, to tak naprawdę jest odwrotnie. W przypadku drobiu woda, której użylibyśmy do mycia, nie jest wystarczająco gorąca, aby faktycznie zabić bakterie. Może ona jedynie rozprowadzić szkodliwe bakterie na powierzchniach kuchennych i na twoich dłoniach. Gdy następnie przygotujesz inne produkty spożywcze na tych samych powierzchniach, zanieczyszczenie może spowodować chorobę. Odradza się mycie surowego mięsa, takiego jak: wołowina, jagnięcina i wieprzowina. Lepiej jest pominąć mycie mięsa, a zamiast tego dokładnie umyć i wyczyścić powierzchnie kuchenne między poszczególnymi etapami przygotowania mięsa. Zalecenie – zobacz.

Jak myć ryby?

Podobnie jak w przypadku surowego drobiu i mięsa, unikaj mycia surowych ryb, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się bakterii w całej kuchni. Zamiast tego kupuj ryby wypatroszone i u sprawdzonego sprzedawcy ryb. Dokładnie umyj ręce przed i po obróbce i oczyść powierzchnie na których ryby były przygotowywane. Te proste środki ostrożności są najlepszym sposobem zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność.

Jak myć produkty spożywcze – kilka ogólnych zasad:

Myj ręce przez 20 sekund ciepłą wodą z mydłem przed i po przygotowaniu świeżych produktów.
Jeśli warzywo/owoc ma wyraźnie uszkodzone fragmenty, przed przygotowaniem jedzenia odetnij je.
Opłucz produkty (warzywa/owoce) przed obieraniem, aby brud i bakterie nie zostały przeniesione z noża na owoce lub warzywa i dalej.
Delikatnie potrzyj produkty, trzymając je pod czystą bieżącą wodą.
Użyj czystej szczotki do warzyw do szorowania twardych produktów, takich jak ogórki czy cukinia.
Susz produkty czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby jeszcze bardziej ograniczyć występowanie i namnażanie się bakterii.
A co z owocami z niejadalnymi skórkami? Też trzeba je umyć. Dlaczego? Kiedy przebijesz skórkę owocu, ryzykujesz, że bakterie ze skórki zanieczyszczą to co znajduje się w środku.